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● イカ
（スルメイカは身がしっかりした入った夏がおいしく、ヤリイカ、コウイカ、ホタルイカは産卵のため沿岸による早春から初夏が旬となります。）
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● 貝／ハマグリ・アサリ・バイ貝・マンジュウ貝
（ハマグリは春から夏にかけて、バイ貝は初秋になる頃、貝身の旨味も増してきます。）
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● アマダイ
（１２月から３月頃までが量も多くおいしいシーズンです。）
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● トビウオ
（５月〜８月頃が一番の食べ頃で、刺網と定置網でとれます。）
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● アユ
（天然のアユは７月から８月にかけてが最もおいしい季節です。）
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● ウナギ
（「土用の丑の日」に食べると夏バテしないといわれることからもわかるように、夏が旬。）
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● ネジラガレイ
（旬は6月〜8月です。石川県では、刺網と定置網でとれます。）
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● ア ジ
（9月〜10月頃が、最も漁獲量が多い時期です。）
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● キ ス
（あっさりと澄んだ味わいを楽しめるのは6月から7月にかけて。）
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