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● アンコウ
１１月下旬から出まわりはじめ厳寒にはその味も絶好調となります。 |
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● メギス
石川県内の７月から８月の休業期を除く底引き網で四季を通
じて、一番たくさんとれる魚です。 |
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● カレイ・ヒラメ
カレイもヒラメも種類によってまちまちですが秋から冬にかけてが旬。イシガレイ、シロガレイは、春から夏にかけてが旬で、石川県でも底引き網や刺網で多く取れます。
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● タラ
石川県では昔から「七尾のタラ」と言われるほど、２月に七尾湾でとれるタラは珍重されてきました。このタラがとれる頃には、各家庭ではかきもちを作って旧正月を祝ったものです。産卵期である１月から３月上旬が旬の時期で、刺網、はえ縄、定置網、底引き網でとれます。
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● ズワイガニ
（ズワイガニのオスは11月から2月までがもっともおいしく、メスは11月から12月までが解禁期間で、底引き網でとれます。）
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● ブリ
（ブリは代表的な出世魚です。コゾクラは７月中旬〜９月中旬、 フクラギは８月下旬〜１０月中旬
ガンドは９月下旬〜１１月下旬 ブリは１０月下旬〜１月下旬頃とれ、それぞれこの期間が食べ頃です。）
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