（秋）

秋の旬な食材を紹介します。 ご家庭で季節の味をお楽しみ下さい。

秋の食材です。

● 甘エビ （四季を通してとれますが、晩秋からことに冬は、灰緑色の卵をたっぷりとかかえて、甘味が一段と増やす時期です。） ● サケ （石川県では秋頃に定置網や刺網でとれます。) ● カマス （いちばん脂がのっておいしい時期は９，１０月です。） ● サバ （サバには旬が２度あります。最初の旬は５〜６月の産卵期、次の旬は９〜１０月です。） ● サンマ （旬は秋ですが、脂ののった食べごろのサンマは、まるで駆け抜けるように、あっという間に日本近海を通 り過ぎます。）