＜材料＞
サンマ／ショウガみそ（白みそ、ショウガ汁、酢）／青ジソ

開いたサンマの身の腹骨をそぎ取る

白みそ６、ショウガ汁１の割合に酢を少々加えたショウガみそを塗り、青ジソをのせ、２つ折りにし、ようじで止めて焼く。

表裏ともこんがり焼き色が付くまで焼き、レモンやスダチの汁を絞っていただく。

ポイント
みその付きが悪くなるので、身を開いた後は洗わない。