ブロッコリーの
そぼろあんかけ
　材料（４人分）
・ブロッコリー２個、鷄ひき肉１５０ｇ、酒大さじ２、しょうが汁少々、水カップ２、みりん大さじ２、薄口醤油大さじ２、片栗粉（倍量の水でとく）小さじ１(1/2)、塩少々

　

1.

鍋に鷄ひき肉を入れ、酒と生姜汁を加えてほぐしながら混ぜ合わせます。ひき肉がほぐれたら分量の水を少しずつ加えて、全体によく混ぜます。

　
2. 1の鍋を混ぜながら強火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り除きます。みりんと薄口醤油を加え、ときどき混ぜながら６〜８分ほど煮詰めます。

　
3.

2のひき肉に火が通ってポロポロになったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ。そぼろあんを作ります。

　
4.

ブロッコリーは子房に分け、塩を加えたたっぷりの湯で色よく茹でて水気をきります。

　
5.

4のブロッコリーを器に盛りつけ、上から熱い3のそぼろあんをかけます。