金時草の葉をちぎり、水洗いする。

たっぷりのお湯に塩ひとつまみを入れて、金時草の葉を色あざやかになるまでゆでる。

ゆであがったら冷水につけ、冷ましてから水気をきる。

３〜４ｃｍに切り器に盛り、好みの調味料をかける。