クレソンとかぼちゃの
あんずソース
　材料（４人分）
クレソン１束、かぼちゃ300ｇ、むきくるみ20ｇ、干しあんず50ｇ、 酢、サラダ油各大さじ１２／１、砂糖小さじ１、塩少々

　

1.

かぼちゃは種とワタを取ってひと口大に切り、ラップに包んで電子レンジで４〜５分加熱します。このとき、平らになるように包むのが熱をまんべんなく通すコツ。

　
2. クレソンは葉先を２〜３cm長さに手でちぎり、くるみは包丁で粗く刻みます。

　
3. 干しあんずは５mm幅に切り、酢、サラダ油、砂糖、塩と混ぜ合わせ、あんずソースを作ります。

4. @のかぼちゃにBのソースをからめて味をなじませます。
5. Cのかぼちゃが冷めたら器に盛ってAのクレソンとくるみを加え、さっと混ぜ合せます。

※かぼちゃは熱いうちに味付けし、クレソンとくるみは食べる直前にあえて歯ざわりを生かして。